The Story

Was könnte sich besser eignen als eine moderne Fabel, um dieses spannende neue Kapitel der Hotelgeschichte zu erzählen? Die vielseitigen Charaktere Fritz und Felix, ein Fuchs und ein Hase aus dem Schwarzwald, und ihre gemeinsamen Abenteuer setzen auf unterhaltsame Weise das brandneue Restaurant in Szene.

 

Sicherlich einen Ausflug aus dem Wald wert, um daran zu schnuppern, denkt sich Fritz. Fritz, mit seinem altmodischen Namen und noch alt-modischeren Einstellungen, ist sehr geschichtsinteressiert, ein kleiner Snob, aber auch Bewahrer des Altbewährten. Ein bisschen spießig zwar, aber dafür weiß er, wovon er redet. In Sachen Essen und Autos mag er‘s gern ausgefallen: Er fährt einen Delahaye 135M Narval mit Karosserie von Figoni et Falaschi – und mit einer Motorhaube „so lang wie meine Schnauze“.

Felix mit seinem pfiffig klingenden Namen und seiner frischen, munteren Lebenseinstellung, ist tatsächlich so flink wie ein Hase: aufgeschlossen, experimentierfreudig und in kulturellen Dingen immer auf dem neuesten Stand. Er verbringt seine Zeit damit, durch die Kunsthalle Baden-Baden und andere Galerien zu hoppeln und stellt Bestehendes immer wieder in Frage. „Immer schön hip bleiben beim Hoppeln“, lautet seine Devise.

Was die beiden eint ist, dass für sie nur das Beste gut genug ist – ohne Steifheit oder allzu viel Brimborium, dafür mit umso mehr Qualität und Lässigkeit. Landleben mit Weltklasse-Flair also – lebendig und locker, aber surrend vor Kompetenz und einem untrüglichen Gespür für Professionalität. Wie ein perfekt abgestimmter Motor unter einem schicken Chassis. Und ganz zufällig so wie ihr Namensverwandter: das „Fritz & Felix”.

Das Konzept

 

Entwickelt wurde unser innovatives Gastronomie-Konzept von der renommierten, in London ansässigen The Gorgeous Group. Das moderne Foodkonzept aus der Feder des Schweizer Starkochs Nenad Mlinarevic animiert dazu, sich auf neue Genusserlebnisse einzulassen und die kulinarische Neugierde zu stillen. Gespannt sein dürfen Kenner auch auf das Interior Design des Londoner Designer Robert Angell, seine Inspiration holte er sich aus Natur und Technik.

 

„Comfort Food“: Authentisch, ehrlich, aromatisch

Wir wollen keine verkopften Kunstwerke kreieren, sondern Gerichte, die verstanden werden und die unsere Gäste so richtig genießen können. Natürlichkeit spielt eine große Rolle – unsere Produkte sollen nach dem schmecken, was sie sind – egal ob sie aus der Region kommen oder aus anderen Ländern. Wir wollen mutig würzen, unser Essen soll Charakter, Seele und eine Geschichte haben.

Wir binden viele Lieferanten aus der Region mit ein, ohne jedoch auf Produkte und Aromen aus aller Welt zu verzichten. Das Thema Fleisch ist uns sehr wichtig, hier arbeiten wir ausschließlich mit Produzenten für die ethische Aspekte bei der Tierhaltung von der Geburt bis zur Schlachtung eine wichtige Rolle spielen. Viele unserer Food-Specials werden mit dem aus La Coruña in Spanien stammenden Designer-Grill mitten im Restaurant zubereitet.

 

Das Barkonzept: „Drink fresh, stay local“

Unser Barkonzept basiert auf den „Roaring Twenties“ mit ihren faszinierenden Automobilen und ihrer überbordenden Lebenslust. Der Schwarzwald mit seinen zahlreichen Mythen und Sagen lädt geradezu ein, Inspirationen der Vergangenheit mit guten Ideen aus der Gegenwart zu vereinen. So entstehen außergewöhnliche Drinks, die sorgfältig ausgewählte heimische Produkte mit der einen oder anderen überraschenden Zutat in ein elegantes Gleichgewicht bringen.

Auch die alkoholfreien Drinks sind Eigenkreationen - oder zumindest neu und modern interpretiert. Darüber hinaus legen wir größten Wert auf Nachhaltigkeit: Plastikstrohhalme sind ein No-Go im Fritz & Felix, stattdessen kommen Glasstrohhalme zum Einsatz.

 

Weinmagazin statt langweiliger Liste

Unsere Weinkarte folgt einem ganz neuen Konzept: Die Karte in Zeitschriftformat wird alle drei Monate neu aufgelegt – immer mit den zur Jahreszeit passenden Tropfen. Der Schwerpunkt der Weinauswahl wird auf Baden und Deutschland liegen. Darüber hinaus präsentiert die Karte auch eine kluge Zusammenstellung der besten Tropfen aus aller Welt.